Passion fromage : trois fromageries locales à l’honneur sur le menu

10 février 2025

Quel délicieux ingrédient ont en commun le mac & cheese, les burgers et la poutine? Le fromage, bien sûr!

Notre chef exécutif, François Côté-Lemieux, travaille sur son menu les meilleurs produits régionaux comme le bœuf wagyu de la Ferme Levaluc, les légumes frais de Cultures du Moment, les poissons et fruits de mer du Marché de Poisson Sherbrooke et, vous vous en doutez… plusieurs fromageries locales! La région estrienne est fameuse pour ses fromages, dont plusieurs remportent des prix à l’international pour leur haut niveau de qualité. On vous présente trois entreprises de la région qui font du fromage incroyablement bon et qu’on ajoute à nos plats sans aucune modération.

De la tradition à l’excellence : la Fromagerie La Station

L’aïeul de la famille, Alfred Bolduc, s’est installé au 440, chemin Hatley en 1928 pour y pratiquer l’agriculture. Ce n’est que deux générations plus tard que Carole Routhier, qui reprenait la ferme familiale, y a ajouté une fromagerie.

Passionnée par ce produit, elle le déclinera en une multitude de fromages de lait cru ou de lait fermier, le tout, en agriculture biologique. Parmi les plus populaires, il y a très certainement l’Alfred le Fermier (dont vous comprenez maintenant l’origine du nom!), le Chemin Hatley, la Raclette de Compton et la Comtomme, entre autres fromages. Sous la croûte de ces produits maintes fois primés, les plus fins amateurs de fromage sauront dénoter de fins arômes issus du terroir local. Un pur délice!

La boutique de La Station est ouverte au public à l’année, n’hésitez donc pas à aller y faire un tour pour vous procurer ses fromages.

Au OMG, goûtez ses fromages dans notre mac & cheese truffé ainsi que notre salade César.

Au-delà de la crème glacée : la Laiterie de Coaticook

Quand vous pensez à la Laiterie de Coaticook, il vous vient certainement en tête leur fabuleuse crème glacée. Mais… saviez-vous qu’ils font aussi du fromage?

La Laiterie a été fondée en 1940 par trois entrepreneurs qui n’y produisaient au départ que du lait, du lait au chocolat et de la crème. Deux ans plus tard, la crème glacée fait son entrée dans l’entreprise et rapidement, en fait sa renommée. Il faudra attendre la fin des années 1970 pour que la Laiterie laisse tomber sa production de lait et de crème pour se concentrer sur les desserts glacés et le cheddar. Depuis, la gamme fromagère n’a cessé de s’agrandir et se perfectionner. On peut maintenant savourer notamment du cheddar vieilli, de la mozzarella et même du fromage de chèvre.

Au OMG, goûtez ses fromages dans nos cromesquis et nos burgers.

Un joyau caché : la Fromagerie Proulx

Voici le genre d’endroit que seuls les locaux connaissent, mais qui est toujours plein, plein, plein. Située à Saint-Georges-de-Windsor, cette petite fromagerie locale de troisième génération produit l’un des meilleurs fromages en grains de la région, sinon le meilleur! Son fromage est produit à l’ancienne tous les jours avec du lait québécois.

Lorsqu’on se rend sur place, on peut y déguster le petit lait (première étape de la fabrication du fromage), le fromage frais, en grains et la meule. Mieux encore : tout est vitré afin qu’on puisse regarder le lait devenir du fromage sous nos yeux. Il faut cependant arriver à l’heure puisque le fromage est produit selon un horaire respecté à la minute près.

Au OMG, goûtez son fromage dans nos légendaires poutines!

On vous a ouvert l’appétit? Venez vous régaler d’un copieux repas (souvent très fromagé) au OMG Resto! Pour réserver votre table, c’est par ici.